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注意饮食安全卫生,谨防夏季肠道传染病
2020-06-24 10:13   审核人:

夏季天气炎热,各种致病菌容易滋生,加之一些不良的饮食、卫生习惯,常常容易造成腹泻病发病率增加,尤其在学生毕业之际,各种聚餐机会增多,更容易出现集中发病。医院提醒广大师生员工注意饮食安全,谨防夏季腹泻。

【引起夏季腹泻的原因】

1、夏秋季节天气炎热,雨水较多,为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的自然条件。

2、虽然人体本身对外界病原体具有一定的防御能力,像口腔有一定数量的溶菌酶,胃液含有大量的胃酸等均可杀灭随食物进入消化道的致病菌,但肠道致病菌常常″以多制胜″或″乘虚而入″引起肠道感染。

3、夏季出汗较多,大量饮水稀释了胃液也降低了局部抵抗力,为致病菌的侵入创造了条件;天气炎热,人们往往休息、饮食不好,导致机体抵抗力下降,也易患腹泻病。

4、夏秋季节多有各种瓜果、凉拌荤素菜或冰镇饮品,如果这些食品的制作过程稍有不慎,极易造成污染而导致人们食用后感染机会增多;冷凉食品进食过多、过快或腹部受凉也容易造成胃肠道的应激反应造成腹泻。

5、夏秋季节苍蝇和蟑螂滋生,可携带致病菌传播疾病。

【常见的肠道传染病】

 1、感染性腹泻,是由包括由沙门氏菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌、出血性大肠杆菌等细菌,腺病毒、杯状病毒、星状病毒等病毒和寄生虫引起的肠道传染病,该病极为常见。临床上主要表现为腹痛、腹泻,腹泻次数一般一天3-10次以内,重者一天内可达几十次,大便性状常见有稀便、水样便、洗肉水样便、粘液便等,部分病例可伴有发热、恶心、呕吐、脱水等不同症状或体征。感染性腹泻发病高峰期为6-9月份,感染对象主要是儿童和成年人,主要通过食物传播。

2、细菌性痢疾,是由痢疾杆菌引起较为常见的肠道传染病。临床上主要为腹痛、腹泻、大便呈粘液、粘胨或脓血便,病例可伴有发热、里急后重,严重的病例可发展成为中毒性菌痢,危及生命。细菌性痢疾发病对象以儿童、小学生和成年人为主,发病主要原因系食用污染水或受到污染的或不洁食物或与病人接触感染,其中食物传播是最主要传播途径;学校、幼托等集体用餐单位常易发生因食用污染的食品引起食源性菌痢暴发。因此,应积极重视对细菌性痢疾的预防。

 3、食物中毒,指食用被细菌、毒素污染的,或含有毒物质的食品后引起的急性感染性或中毒性疾病,包括细菌性、真菌毒素、动植物和化学性食物中毒。食物中毒具有突然发生,集体性发病,潜伏期短等特点。临床上主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外,还可表现在神经系统、造血系统等症状,严重者可危及生命。最易发生食物中毒的场所是食堂和集体餐饮单位,如食品生熟不分、交叉污染,用具和运输途中污染以及加工人员是带菌者,违规操作等是引起食物中毒的主要原因。食堂和餐饮单位要加强食品卫生管理,从业人员持健康证上岗,注意食品操作卫生,防止生熟不分,交叉污染食品,从而做到预防食物中毒。

【夏季腹泻的预防】
1、注意饮用水卫生。饮用水煮沸后用,可杀灭致病微生物。

2、讲究食品卫生。食物要生熟分开,避免交叉污染。吃剩的食物应及时储存,在冰箱内且储存时间不宜过长。食用前要加热以热透为准。尽量少食用易带致病菌的食物,如螺丝、贝壳、螃蟹等水海产品,食用时要煮熟蒸透。生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐淹后直接食用的方法都不可取。凉拌菜可加点醋和蒜。

3、生食食物一定要洗净,尽量减少生冷食品的摄入。

4、注意手的卫生,平时常洗手,饭前、便后手要洗净。  
  5、清洁环境,灭蝇、灭蟑,避免污染食物。

6、注意休息,避免受凉、劳累,预防感冒和中暑;平衡膳食,合理营养,提高机体免疫力。

7、尽量减少与腹泻病人的接触,特别是不要共用餐饮用具。

【夏季腹泻的治疗 】

1、出现腹泻症状的病人,首先要回顾个人病史,尽量回忆可能的病因并及时到各医院的肠道门诊就诊,以便得到及时正确的治疗和处理。如果不能及时到医院就诊,就要在家中及时口服淡盐水,注意休息和饮食。  
  2、出现腹泻也要继续进食,补充营养,可以吃一些稀、软、易消化、有营养的食物,如鸡蛋羹、麦片粥、米粥、面条等。

3、发生腹泻最好不要滥用抗生素治疗。如果病情严重,要在医生的指导下谨慎使用。



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